6月的河南骄阳似火，我们一行三人驱车前往河南省著名民营企业郑州三全食品有限公司。崭新的厂房，优美的环境映入我们的眼帘，该企业的董事长陈泽民先生在会客厅里接受了本社记者的采访。风度翩翩、温文尔雅、谦逊和气的陈总向我们侃侃而谈：
1990年，中国第一颗速冻汤圆在河南郑州问世了，谁也没有想到这颗汤圆出自郑州市第二人民医院副院长、外科主治大夫陈泽民之手。由他发明的这粒汤圆，带动了整个中国的速冻食品产业，结束了国内没有速冻食品的历史。
开创速冻食品之路
陈泽民是重庆人，来到郑州以后发现郑州人不会做汤圆，他很怀念老家重庆的汤圆，所以就自己动手包汤圆。他想把南方这种区域性、季节性的产品带到北方来，让北方人也能吃到这种滑滑嫩嫩的汤圆。
可如何把产品推向市场呢？陈总想到了将汤圆速冻。所谓“速冻”，就是要在零下35度，在24分钟时间内把食品冻透，让它的中心温度达到-18°C。食品经过速冻后，质量、风味、口感要保持不变，并长期保鲜。陈泽民发明的两次速冻法解决馅料易散和不便加工的问题：先把汤圆的馅儿做成芯，再把芯冻成硬球；把芯包上皮后，再冷冻一次，这次就只冻皮儿了。经过两次速冻，汤圆看起来就像乒乓球一样，又白又大，煮熟以后又软又鲜，美味可口。
汤圆做出来了，动手能力很强的陈泽民又制造出了速冻汤圆的外形包装：包装袋里面有个塑料托盘，汤圆1排5粒，3排15粒。他跑到国家商标局，申请了两个发明的专利。
1992年陈泽民正式从医院辞职，背水一战，破釜沉舟，将妻子的个体摊档“三全冷饮部”改头换面，变成以生产速冻汤圆为主的“郑州市三全食品厂”。陈泽民既当老板，又当师傅，还要当工程师。厂房都是用旧材料，自己盖厂房，用很少的资金建厂。厂建好后，陈泽民既当推销员，又当搬运工，和工人打成一片。十年当中公司得到了迅猛的发展。
陈泽民自豪地对记者说：“可以说，我在汤圆这个中国传统食品上进行了一次革命，把它的短腿变长了；让它从一种节日食品，变成了老百姓一年四季都能尝到的日常食品。”
陈泽民也感叹自己赶上了好时候：“早了不行，商场没有冷柜摆放，老百姓家里也没有冰箱存放。我研制出速冻汤圆的时候，正好家庭冰箱开始普及，老百姓生活水平提高，愿意花钱买这个东西；同时，零售业态也变了，有了超市、便利店和大卖场，这些地方都有冷柜，为我们提供了一个销售平台。”
十年辛苦不寻常
中国第一颗速冻汤圆、第一个速冻粽子都出自三全，自公司成立以来始终坚持“ 全面的质量管理 、全新的生产工艺、全方位的优质服务”。短短十年，三全公司由当初的一个小厂，发展成为现今占地八万多平方米，拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业，2003年在宁夏又建立了一个专门生产清真速冻食品的分厂。现有员工 20000多人，公司的主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、米饭、火锅料为主的中式速冻及常温食品，共有数百个品种，年产量几十万吨。目前，已在北起哈尔滨、南到海口的全国 26 个直辖市和省会城市（包括香港）建立了分公司，在全国形成密集和完善的营销网络 。正是有了这样一个高效的营销网络，三全的每一个新产品在7 天以内就可以遍布全国各地的终端市场 。根据内贸部的统计资料三全食品在全国市场占有率位居行业第一，产品进店率 95%以上，全国各地的大卖场、超市、便利店都能买到三全的产品。凭借着先进的生产设备、一流的生产技术、规范科学的管理、过硬的产品质量，在全国速冻食品行业已连续数年雄踞市场占有率之榜首。被国家工商总局评定为“全国500家最大私营企业”之一、“全国重合同、守信用单位”；被金融系统评为“AAA”信用等级企业；2003年被国家九部委联合认定为“ 农业产业化国家级重点龙头企业”，9月份三全汤圆、水饺被国家质量监督检验检疫总局认定为“中国名牌产品 ” 。
公司还在同行业中率先取得了自营进出口权，一个日产200吨的国际标准化大型出口车间已建成投产，产品已出口到北美、欧洲、澳洲和亚洲的一些国家和地区。同时，三全公司在同行业中率先通过ISO9001.2000质量体系认证，按照PDCA循环模式持续提高全面质量管理水平。为确保食品的安全性，2003年在公司推行了HACCP体系，并通过中国质量认证中心的认证。完善的质量保障体系确保了三全食品在国家质量监督机构抽查中，产品合格率达到100%，被国家质量监督检验检疫总局评为 “ 全国质量管理先进企业”。 三全公司以其雄厚的企业实力和技术人才优势，在“郑州市食品工程技术研究中心”的筹建招标中竞标成功。2002年9月郑州市食品工程技术研究中心在郑州三全食品股份有限公司总部正式挂牌成立 。中心的任务是加强研发力量，深入研究市场，丰富产品结构，不断推出和储备适合客户需要、引领市场需求并具有较强竞争力的新产品。中心现拥有专业技术人员 48 人，其中博士 8人、硕士13人、学士11人 、高级工程师3名，中心拥有强大的研发能力，还可根据客户的需要研发特定产品。现已完成自选课题近20项，在研课题9项。中心将在三年内跨入国家级食品工程技术中心行列。
三全公司的快速发展，不仅使区域农业资源优势得以充分发挥，农产品实现转化增值，而且直接安排了农村剩余劳动力和城市下岗职工 20000多人，并带动了专业种植、养殖基地的迅速形成，解决了相关联的30万农民的增收问题,可以说陈泽民为协助政府解决三农问题找到了有效途径。
埋头苦干创新业
今年春节期间，陈总在郑州百货大楼开了一家名为“有知有味”的中式快餐店，并计划今年在郑州全市开20家这样的中式快餐连锁店。如果成功，“有知有味”中式快餐连锁店将全面铺开，使全国形成一个社会化大厨房的新景观。
他告诉记者，这个构想的形成绝不是拍脑袋的结果，而是多年的市场调研所形成的战略性的计划。而他也同时表示，之所以第一家店悄悄地开张了，是因为自己希望低调地进行这一宏伟的计划。连锁店的经营之路会遇到很多挫折与困难，不可能一帆风顺，他会虚心谨慎，步步为营。陈泽民认为，肯德基、麦当劳等洋快餐几乎占有了整个中国快餐业市场，而备受中国大众和外国友人欢迎的中式快餐却得不到其应有的发展，但市场商机巨大，中式快餐肯定会大有发展前景。
为了实现其中式快餐航母的构想，陈泽民谈了自己的经营理念。他认为，首先，“有知有味”要有自己的特色，要有自己的拳头产品，要令消费者有耳目一新的感觉；其次，有鉴于中餐做法花样繁多，品种复杂，很难做到标准化生产，公司将聘请相关专家研发一个合理的标准化生产模式。再次，就连锁店的经营内容，陈泽民认为，“有知有味”不能一刀切，而会根据地区不同、消费者口味不同而制定不一样的“中央厨房”。
当谈到在各个城市的连锁店选址方面，陈泽民笑道，他将“洋为中用”，即：在全国各大城市中，只要有麦当劳、肯德基的地方，就会有“有知有味”连锁店。陈泽民认为，不可否认，麦当劳、肯德基在选址方面的确有其完善有效的方法，选出的地址同时也适用于“有知有味”中式快餐店。这样一来可以为公司节约部分因选址所花的费用，又可以借麦当劳、肯德基让消费者认识、熟悉“有知有味”，还可以与洋快餐“就近”竞争。
陈泽民还特别提到如何铺开连锁店的全国计划甚至全球计划，他说：每开一家连锁店，都要先自己经营，确保赢利后才将它转让给其他人做加盟经营，如果不是赢利的决不转让给其他人。记者不解，对公司如何赢利表示疑惑，陈泽民解释道，他不靠开连锁店赢利，而靠每个城市的“中央厨房”向该城市连锁店提供半成品这一环节赢利。因为这么多年来，三全有自己完善的物流体系，对“有知有味”形成完善、灵活、高效的“中央厨房”有至关重要的作用。
陈泽民向记者透露，他的快餐店聘请的是“永和”的技术总监以及麦当劳的管理和技术人员，并为连锁店制定规范化的规章制度和人员培训计划，制定连锁店的物流体系、服务特色及其风格。陈泽民说三全食品股份有限公司正在追求多元化的发展，一方面加速发展壮大主业速冻食品的生产与经营，另一方面积极发展“有知有味”连锁店，以达到“1＋1＞2”的效果。陈泽民称这是“第二次创业”。
采访结束后，我们有幸来到了陈总的“有知有味”餐厅参观品尝，简洁优雅的环境，窗明几净的就餐条件，服务员热情周到的服务，美味可口的饭菜，这些都给我们留下了深刻的印象。我们欣喜地看到在陈泽民董事长的带领下，三全食品有限公司稳中求快，一步一个脚印，正在走向更加辉煌的未来！
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