英国《金融时报》2月19日
在中国，吃可不是一件简单的事，尤其是在目前这个以食物为中心的时期，即春节。在这段时期，家庭聚餐时都要根据菜肴名称的寓意决定吃什么，即是否与财富、兴旺和长寿等有关。
中国经典名著《红楼梦》中蕴含着极深的饮食文化，例如“倒得十来只鸡来配”的茄鲞。日益富裕的中国企业家越来越沉迷于书中的饮食文化，复兴了奢华昂贵、人均消费可能高达1500元的红楼宴。红楼宴最著名的研制者之一居长龙说：“(做茄鲞)必须用鸡油，其他油都不行，因为书中就是这么写的。对中国人来说，吃是一门艺术，与绘画和作诗一样。”
在旺季，扬州西园大酒店一天能烹饪出4到5桌红楼宴。酒店经理说：“如今，商人对传统文化很感兴趣，因为他们游历广、见识多，如今他们要寻找一些特别的东西。”她还说，无法满足想要一次订数十桌的顾客，因为没有那么多顶级食材。
《红楼梦》菜肴并非唯一需要就餐者做智力游戏的中国美食。普通家常菜也很有诗意，几乎难以理解：“夫妻肺片”和“童子鸡”的名字都能引起人们的丰富联想。
【欢迎转载 请注明来源】
